Inactivation of phoPQ genes attenuates Salmonella Gallinarum biovar Gallinarum to susceptible chickens

Abstract Salmonella Gallinarum is a host-restrict pathogen that causes fowl typhoid, a severe systemic disease that is one of the major concerns to the poultry industry worldwide. When infecting the bird, SG makes use of evasion mechanisms to survive and to replicate within macrophages. In this context, phoPQ genes encode a two-component regulatory system (PhoPQ) that regulates virulence genes responsible for adaptation of Salmonella spp. to antimicrobial factors such as low pH, antimicrobial peptides and deprivation of bivalent cations. The role of the mentioned genes to SG remains to be investigated. In the present study a phoPQ-depleted SG strain (SG ΔphoPQ) was constructed and its virulence assessed in twenty-day-old laying hens susceptible to fowl typhoid. SG ΔphoPQ did cause neither clinical signs nor mortality in birds orally challenged, being non-pathogenic. Furthermore, this strain was not recovered from livers or spleens. On the other hand, chickens challenged subcutaneously with the mutant strain had discreet to moderate pathological changes and also low bacterial counts in liver and spleen tissues. These findings show that SG ΔphoPQ is attenuated to susceptible chickens and suggest that these genes are important during chicken infection by SG.

Contribution of flagella and motility to gut colonisation and pathogenicity of Salmonella Enteritidis in the chicken

ABSTRACT Salmonella Enteritidis causes fowl paratyphoid in poultry and is frequently associated to outbreaks of food-borne diseases in humans. The role of flagella and flagella-mediated motility into host-pathogen interplay is not fully understood and requires further investigation. In this study, one-day-old chickens were challenged orally with a wild-type strain Salmonella Enteritidis, a non-motile but fully flagellated (SE ΔmotB) or non-flagellated (SE ΔfliC) strain to evaluate their ability to colonise the intestine and spread systemically and also of eliciting gross and histopathological changes. SE ΔmotB and SE ΔfliC were recovered in significantly lower numbers from caecal contents in comparison with Salmonella Enteritidis at early stages of infection (3 and 5 dpi). The SE ΔmotB strain, which synthesises paralysed flagella, showed poorer intestinal colonisation ability than the non-flagellated SE ΔfliC. Histopathological analyses demonstrated that the flagellated strains induced more intense lymphoid reactivity in liver, ileum and caeca. Thus, in the present study the flagellar structure and motility seemed to play a role in the early stages of the intestinal colonisation by Salmonella Enteritidis in the chicken.

Protection of chickens against fowl typhoid using field vaccine programs formulated with the live attenuated strain Salmonella Gallinarum ΔcobSΔcbiA / Proteção de aves contra o tifo aviário utilizando a cepa atenuada Salmonella Gallinarum ΔcobSΔcbiA em diferentes programas vacinais de campo

Salmonella enterica serovar Gallinarum biovar Gallinarum (SG) is a host-specific bacteria that causes the fowl typhoid (FT). This disease is highly pathogenic to commercial chickens, specially brown layers and breeders, causing acute septicemia followed by high morbidity and mortality. Vaccination is extensively adopted in the fields as a biosafety tool for prevention of isolated infections and outbreaks in commercial poultry flocks. The present study evaluated the use of an attenuated SG with deletions on genes cobS and cbiA (SGΔcobSΔcbiA) as a live vaccine, using vaccination schemes adjusted for field conditions. To this end, brown layers were used in two different experiments, to evaluate the long-term protection, necessary in the fields. The vaccination scheme on the first experiment consisted of two doses, the first at 4 th week-of-age and the booster dose at 8 th week-of-age with challenge at 16 th week-of-age with wild SG strain. On the second experiment, the vaccination was carried out by different routes using three doses of the live vaccine, at 4 th , 8 th and 12 th weeks-of-age, and the challenge was done at 20 th weeks-of-age. After the challenge, the mortality was recorded during 28 days, and the egg production (experiment 2) was evaluated and compared with the group of unvaccinated layers. In both experiments, the mortality was significantly reduced, and the egg production was not affected in vaccinated layer-hens. In summary, this study shows the efficacy and the protection of different vaccination schemes against FT that can be applied under field conditions in commercial poultry farms.(AU)

Salmonella enterica sorovar Gallinarum biovar Gallinarum (SG) é uma bactéria hospedeira específica que causa o tifo aviário (TA). Essa doença é altamente patogênica em aves comerciais, especialmente galinhas poedeiras de linhagem vermelha e aves reprodutoras pesadas, causando septicemia aguda, e consequentemente, alta morbidade e mortalidade. A vacinação é amplamente utilizada no campo como uma ferramenta de biossegurança para a prevenção de infecções isoladas e surtos nas granjas avícolas comerciais. O atual estudo avaliou o potencial vacinal de uma cepa viva atenuada de SG com deleções nos genes cobS e cbiA (SGΔcobSΔcbiA), utilizando esquemas de vacinação formulados para utilização em campo. Para isso, as galinhas poedeiras de linhagem vermelha foram utilizadas em dois experimentos diferentes, para avaliar a proteção a longo prazo, necessária no campo. O esquema de vacinação no primeiro experimento consistiu em duas doses, a primeira na quarta semana de vida e a dose de reforço na oitava, e o desafio na 16ª semana com a estirpe selvagem SG. No segundo experimento, a vacinação foi realizada por diferentes rotas usando três doses da vacina viva, na quarta, na oitava e na décima segunda semana de vida, e o desafio foi feito na 20ª semana de vida. Após o desafio, a mortalidade foi acompanhada por 28 dias, e no experimento 2 a produção de ovos também foi avaliada e comparada com o grupo de galinhas não vacinadas. Em ambos os experimentos, a mortalidade foi significativamente reduzida, e a produção de ovos não foi afetada nos grupos de galinhas poedeiras vacinadas. Este estudo mostra a eficácia da proteção dos diferentes programas de vacinação contra o TA, que podem ser aplicados em granjas comerciais em condições de campo.(AU)

Antimicrobial susceptibility of Salmonella Gallinarum and Salmonella Pullorum isolated from ill poultry in Brazil / Suscetibilidade a antimicrobianos de Salmonella Gallinarum e Salmonella Pullorum isolados de aves doentes no Brasil

ABSTRACT: Salmonella Gallinarum (S. Gallinarum) and Salmonella Pullorum (S. Pullorum) are poultry host-specific, agents of fowl typhoid and pullorum disease, respectively. These biovars cause septicemic infections, resulting in high mortality. Outbreaks are frequently reported worldwide, causing losses due to the elimination of infected flocks and treatments. The use of antimicrobial agents is frequent in poultry farms to prevent or treat gastrointestinal infections. In the present research it was evaluated the antimicrobial susceptibility of 50 S. Gallinarum and S. Pullorum isolates, from outbreaks that occurred between 1987 to 1991 and 2006 to 2013. The comparison of the susceptibility profiles showed that all isolates were susceptible to β-lactams. All isolates from 1987-1991 were susceptible to all antibiotics tested except NAL and CIP (78%). The susceptibility profile of S. Gallinarum (2006 - 2013 period) was the following NAL (58%), CIP (63%), ENR (67%), TET (92%), FFC (96%) and SXT (96%). S. Pullorum isolates (2006 - 2013 period) showed the following susceptibility rates to NAL (65%), CIP (71%), ENR (94%) and TET (94%). All isolates were susceptible to β-lactams tested, however, resistance to quinolones and fluoroquinolones increased over time. Furthermore, low levels of resistance to other antibiotics were found in recent isolates, such as tetracyclines.

RESUMO: Salmonella Gallinarum (S. Gallinarum) e Salmonella Pullorum (S. Pullorum) são patógenos hospedeiro-específico de aves, agentes do tifo aviário e pulorose, respectivamente. Estes biovares causam infecções septicêmicas, resultando em alta mortalidade. Surtos são frequentemente relatados em diversos países, causando prejuízos devido à eliminação de lotes infectados e tratamentos. Agentes antimicrobianos são utilizados frequentemente em granjas avícolas para prevenir ou tratar infecções gastrointestinais. No presente trabalho, foi avaliada a susceptibilidade antimicrobiana de 50 isolados de S. Gallinarum e S. Pullorum, obtidos durante surtos que ocorreram entre 1987 a 1991 e entre 2006 a 2013. A comparação dos perfis de sensibilidade mostrou que todas as amostras são sensíveis aos β-lactâmicos. Todos os isolados de 1987-1991 foram sensíveis a todos os antibióticos testados, exceto NAL e CIP (78%). O perfil de susceptibilidade de S. Gallinarum (surtos de 2006 a 2013) foi NAL (58%), CIP (63%), ENR (67%), TET (92%), FFC (96%) e SXT (96%). Isolados de S. Pullorum (surtos de 2006 a 2013) apresentaram as seguintes taxas de sensibilidade: NAL (65%), CIP (71%), ENR (94%) e TET (94%). Todas as amostras foram sensíveis ao β-lactâmicos testados, no entanto, a resistência às quinolonas e fluoroquinolonas aumentou ao longo do tempo. Além disso, baixos níveis de resistência a outros antibióticos foram encontrados em isolados recentes, tais como as tetraciclinas.

Requirement for cobalamin by Salmonella enterica serovars Typhimurium, Pullorum, Gallinarum and Enteritidis during infection in chickens

Salmonella enterica serovar Typhimurium synthesizes cobalamin (vitamin B12) only during anaerobiosis. Two percent of the S. Typhimurium genome is devoted to the synthesis and uptake of vitamin B12 and to B12-dependent reactions. To understand the requirement for cobalamin synthesis better, we constructed mutants of Salmonella serovars Enteritidis and Pullorum that are double-defective in cobalamin biosynthesis (ÃcobSÃcbiA). We compared the virulence of these mutants to that of their respective wild type strains and found no impairment in their ability to cause disease in chickens. We then assessed B12 production in these mutants and their respective wild type strains, as well as in S. Typhimurium ÃcobSÃcbiA, Salmonella Gallinarum ÃcobSÃcbiA, and their respective wild type strains. None of the mutants was able to produce detectable B12. B12 was detectable in S. Enteritidis, S. Pullorum and S. Typhimurium wild type strains but not in S. Gallinarum. In conclusion, the production of vitamin B12 in vitro differed across the tested Salmonella serotypes and the deletion of the cbiA and cobS genes resulted in different levels of alteration in the host parasite interaction according to Salmonella serotype tested.

A defective mutant of Salmonella enterica Serovar Gallinarum in cobalamin biosynthesis is avirulent in chickens / Mutante de Salmonella enterica serovar Gallinarum duplo defectivo na biossíntese de cobalamina é avirulento para aves

Salmonella enterica serovar Gallinarum (SG) is a fowl typhoid agent in chickens and is a severe disease with worldwide economic impact as its mortality may reach up to 80 percent. It is one of a small group of serovars that typically produces typhoid-like infections in a narrow range of host species and which therefore represents a good model for human typhoid. The survival mechanisms are not considered to be virulent mechanisms but are essential for the life of the bacterium. Mutants of Salmonella Gallinarum containing defective genes, related to cobalamin biosynthesis and which Salmonella spp. has to be produced to survive when it is in an anaerobic environment, were produced in this study. Salmonella Gallinarum is an intracellular parasite. Therefore, this study could provide information about whether vitamin B12 biosynthesis might be essential to its survival in the host. The results showed that the singular deletion in cbiA or cobS genes did not interfere in the life of Salmonella Gallinarum in the host, perhaps because single deletion is not enough to impede vitamin B12 biosynthesis. It was noticed that diluted SG mutants with single deletion produced higher mortality than the wild strain of SG. When double mutation was carried out, the Salmonella Gallinarum mutant was unable to provoke mortality in susceptible chickens. This work showed that B12 biosynthesis is a very important step in the metabolism of Salmonella Gallinarum during the infection of the chickens. Further research on bacterium physiology should be carried out to elucidate the events described in this research and to assess the mutant as a vaccine strain.

Salmonella enterica serovar Gallinarum (SG) é o agente do tifo aviário, doença severa que provoca mortalidade em até 80 por cento do plantel de aves. SG encontra-se entre os poucos sorotipos de Salmonella que são agentes etiológicos de enfermidade específica, à semelhança de Salmonella Typhi em seres humanos podendo, portanto, servir de modelo experimental para outras salmoneloses hospedeiro especíifcas. Além dos mecanismos de virulência, a bactéria utiliza mecanismos de sobrevivência para permanecer no hospedeiro. A ativação desses mecanismos pode ou não estar associada à ativação dos mecanismos de virulência. Entre os mecanismos fisiológicos, está a produção de vitamina B12 que Salmonella spp. realiza em ambientes anaeróbicos, como quando encontra-se intracelularmente no organismo hospedeiro. Neste estudo, analisou-se a infecção de aves por cepas de SG, que tiveram genes alterados que participam da biossíntese de vitamina B12. Foram produzidos mutantes de SG contendo os genes cbiA e cobS alterados e um terceiro, contendo ambos os genes alterados. A sobrevivência e a ação patogênica de SG não foi modificada pela alteração simples de um dos genes, mas tornou a cepa de SG completamente atenuada quando os dois foram modificados. A mortalidade provocada pela cepa selvagem de SG foi de 64,52 por cento, enquanto que não observou-se mortalidade alguma no grupo de aves infectadas com SGNal r"cobs"cbiA. Estudos futuros deverão ser realizados para elucidar este processo fisiológico bacteriano e para avaliar a utilização desta cepa de SG como cepa vacinal.

Molecular differentiation between Salmonella enterica subsp enterica serovar Pullorum and Salmonella enterica subsp enterica serovar Gallinarum / Diferenciação molecular entre Salmonella enterica subsp enterica serovar Pullorum e Salmonella enterica subsp enterica serovar Gallinarum

S. Pullorum (SP) and S. Gallinarum (SG) are very similar. They are the agents of pullorum disease and fowl typhoid, respectively, and the two diseases are responsible for economic losses in poultry production. Although SP and SG are difficult to be differentiated in routine laboratory procedures, the ability to metabolize ornithine is a biochemical test that may be used to achieve this aim. While SP is able to decarboxylate this amino acid, SG is not. However, the isolation of strains showing atypical biochemical behavior has made this differentiation difficult. One of the genes associated with the metabolization of the amino acid ornithine is called speC, and is found in both serovars. The analysis of 21 SP and 15 SG strains by means of PCR did not enable the differentiation of the two serovars, because fragments produced were identical. However, after enzymatic treatment with restriction enzyme Eco RI, the band pattern of each serovar showed to be different, even in samples of atypical biochemical behavior. This fact enabled the standardization of the technique for a quick and safe differentiation of serovars Pullorum and Gallinarum.

A S. Pullorum (SP) é muito semelhante à S. Gallinarum (SG), agentes da Pulorose e Tifo aviário, respectivamente, sendo que as duas enfermidades são responsáveis por perdas econômicas no setor avícola. SP e SG são de difícil diferenciação em procedimento laboratorial rotineiro, mas uma prova bioquímica muito utilizada na distinção das duas refere-se à capacidade de assimilar o aminoácido ornitina: SP descarboxila este aminoácido enquanto SG não. No entanto, o isolamento de cepas com comportamento bioquímico atípico, tem dificultado tal diferenciação. Um dos genes relacionados à assimilação do aminoácido ornitina, denomina-se gene speC, o qual está presente nos dois sorovares. Analisando 21 amostras de SP e 15 de SG com a utilização da PCR não foi possível realizar a diferenciação dos dois sorovares pois os fragmentos gerados eram idênticos. Posteriormente, com o uso da técnica de tratamento enzimático com a enzima de restrição Eco RI, foi possível observar que o padrão de bandas gerado em cada sorovar era diferente, mesmo quando amostras que apresentavam comportamento bioquímico atípico eram analisadas. Tal fato permitiu a padronização da técnica para ser utilizada na diferenciação entre os sorovares Pullorum e Gallinarum de maneira rápida e segura.

Control of Salmonella enterica serovar Enteritidis in laying hens by inactivated Salmonella Enteritidis vaccines / "Controle de Salmonella enterica sorovar Enteritidis em poedeiras comerciais com a utilização de vacinas inativadas"

Salmonella Enteritidis is one of the agents that is responsible for outbreaks of human foodborne salmonellosis caused by Salmonella Enteritidis and is generally associated with the consumption of poultry products. Inactivated Salmonella Enteritidis cell vaccine is one of the available methods to control Salmonella Enteritidis in breeders and laying hens, however results in terms of efficacy vary. This vaccine has never been tested in Brazil, therefore, the present work was carried out to assess three commercial inactivated Salmonella Enteritidis vaccines allowed in Brazil. Four hundred white light variety commercial laying hens were obtained at one-day-of age. At eight weeks old, the birds were divided into four groups with one hundred animals each. Birds from three groups (V1, V2 and V3) received different intramuscular vaccines, followed by a booster dose at 16 weeks of age. Birds from another group (CG) were not vaccinated. When the laying hens were 20, 25 and 31 weeks old, 13 from each group were transferred to another room and were challenged by inoculating 2 mL neat culture of Salmonella Enteritidis. On the second day after each challenge, the caecal contents, spleen, liver and ovary of three birds from each group were analyzed for the presence of Salmonella Enteritidis. Twice a week a cloacal swab of each bird was taken and all eggs laid were examined for the presence of Salmonella Enteritidis. After four consecutive negative cloacal swabs in all the groups, the birds were sacrificed so as to examine the liver, caecal contents and ovaries. Overall, the inactivated vaccine used in group V3 reduced Salmonella Enteritidis in the feces and eggs. A very small amount of Salmonella was found in the spleen, liver, ovary and caeca of the birds in the four groups during the whole experiment. In general, inactivated Salmonella Enteritidis vaccines was able to decrease the presence of Salmonella Enteritidis in the birds and in the eggs as...

Salmonella Enteritidis é um dos agentes responsáveis por toxinfecção alimentar em humanos e tem sido associada a alimentos de origem avícola. Entre os métodos disponíveis para o seu controle está a vacinação de poedeiras e matrizes com vacinas inativadas (bacterinas). Os resultados a respeito da proteção das bacterinas contra Salmonella Enteritidis em aves são variados. Face à inexistência de dados referentes ao uso dessas vacinas no Brasil, realizou-se o presente trabalho. Foram utilizadas 400 pintinhas de uma linhagem de postura leve. Na 8º semana de idade, as aves foram divididas em quatro grupos (V1, V2, V3 e CG). Três diferentes bacterinas comerciais foram administradas às aves do V1, V2 e V3 em duas doses, na 8º e 16º semanas de vida; as do CG não receberam vacina. Treze aves por grupo foram infectadas com Salmonella Enteritidis nas 20º, 25º e 31º semanas. No 2º dia após cada desafio foram sacrificadas três aves por grupo, para contagem de Salmonella Enteritidis em fígado, baço, conteúdo cecal e pesquisa do microrganismo no ovário. Suabes de cloaca foram realizados dois dias pós-infecção (dpi) e duas vezes por semana. Todos os ovos foram examinados. Após a ausência de Salmonella Enteritidis em quatro suabes de cloaca consecutivos, esse microrganismo foi pesquisado em fígado, conteúdo cecal e ovário. Não houve diferença da contagem de Salmonella Enteritidis nos órgãos. O conteúdo cecal das aves do V1 teve menos Salmonella que as do CG. As aves do V3 excretaram menos Salmonella em fezes e ovos. Conforme os resultados observados no V3, é possível reduzir excreção de Salmonella Enteritidis com o uso de bacterinas; contudo, deve ser utilizado de forma complementar a boas práticas de manejo, limpeza e desinfecção.

Experimental infection of laying hens with Salmonella enterica serovar Gallinarum

Infecções experimentais por Salmonella enterica serovar Gallinarum foram realizadas em aves de postura comercial, incluindo uma linhagem branca resistente e uma linhagem vermelha susceptível ao desenvolvimento da enfermidade clínica. As aves de linhagem susceptível apresentaram doença clínica dependente da dose administrada. Excreção fecal foi observada em aves da linhagem susceptível próximo ao momento da morte e, eventualmente, em aves da linhagem resistente e aves convalescentes. A remoção das aves mortas do meio ambiente reduziu a taxa de mortalidade/morbidade, procedimento este que pode ser utilizado como medida de controle.

"Salmonella" spp. investigation in transport boxes of day-old birds

The presence of "Salmonella" was investigated in transport boxes of newly hatched chicks in the moment they were recieved in the farms. 1,611 boxes, delivered to 15 farms (one broiler grand-parent farm, four broiler parent farms, two commercial broiler chick farms and seven laying hen farms) were tested. A total of 19 visits to these farms were done, and "Salmonella" was detected in ten of these visits. "Salmonella" Heidelberg was detected in boxes in five farms. "S." Heidelberg and "S." Mbandaka were simultaneously detected in one broiler breeder farm. "Salmonella" Enteritidis alone, "S. Enteritidis and "S." Mbandaka and "S." Cerro alone were detected in three, one and one laying hens farms, respectively

Prevention of Salmonella infection by contact using intestinal flora of adult birds and/or a mixture of organic acids

This study was carried out to assess the ability of competitive exclusion and a mixture of organic acids to prevent "Salmonella" infection by contact between newly hatched chicks. A bird infected with "Salmonella" was placed in a box containing non-infected birds, previously treated with a broth culture of faeces of adult birds (CE) and/or a mixture of organic acids. The number of "Salmonella" organisms in the caeca of the contact birds was estimated at 4 and 8 days post-challenge. The birds were infected with "Salmonella" Typhimurium, "Salmonella" Enteritidis (both repeated 5 times), "Salmonella" Agona and "Salmonella" Infantis (3 repetitions). The same approach was used to test the mixture of organic acids alone. In this case the birds recieved feed containing 0.8(per cent) of a mixture of formic acid (70(per cent)) and propionic acid (30(per cent)). Also, a third trial was carried out with birds inoculated with the broth culture of faeces and fed with feed containing the mixture of organic acids. Appropriate controls were included. Whereas the birds from the control groups and the groups treated with the mixture of organic acids were heavily infected with "Salmonella", those pre-treated with CE or CE plus the mixture of organic acids had no viable cells per gram of caecal contents.

Acidos orgânicos em raçöes de poedeiras comerciais / Supplementation with organics acids in diet of laying hens

Desenvolveu-se este trabalho com o objetivo de avaliar o efeito de ácidos orgânicos adicionados à dieta de aves de postura. Foram utilizadas 75 frangas Isa Brown de 4 meses de idade, divididas em três grupos experimentais (I, II e III) de 25 aves cada e avaliadas por um período de 8 semanas. O grupo I recebeu raçäo tratada com ácidos orgânicos por quatro semanas, enquanto que o grupo II recebeu raçäo com ácidos orgânicos por oito semanas, permanecendo o grupo III sem a suplementaçäo de ácidos orgânicos durante todo o período experimental, sendo definido como grupo controle. Ao final do experimento, foram observados dados de produçäo de ovos, peso das aves, qualidade e peso de ovos. Os resultados demonstraram que a produçäo de ovos foi melhor nas aves tratadas com o aditivo acidificante (grupos I e II), sendo que os acidificantes também proporcionaram um melhor peso corporal nas aves (P<0,05). A qualidade e o peso dos ovos näo foram afetados pela suplementaçäo desses aditivos.

Salmonella em carcaças de frango congeladas / Salmonella in broiler frozen carcasses

Um total de 150 carcaças de frango congeladas, de quatro marcas comerciais, foram analisadas para pesquisa de Salmonella. Foram examinadas 43 carcaças de cada uma das marcas A, B, D e 21 da marca C. Observou-se um percentual de 32,0 de contaminaçäo. Foram identificados 11 sorotipos: S. Agona, S. Anatum, S. Enteritidis, S. Hadar, S. Havana, S. Mbandaka, S. Montevideo, S. Ouakam, S. Poona, S. Schwarzengrund e S. I 4, 5, 12: -. O antibiograma das cepas mostrou 100 de resistência à ampicilina, 75,0 à cefalotina, 52,1 à cefoxitina, 22,9 à tobramicina, 6,2 à polimixina B e à tetraciclina, 4,2 à gentamicina e 2,1 à netilmicina, ao aztreonam e à amicacina. Todas as cepas apresentaram sensibilidade total ao cloranfenicol e ao sulfazotrim.

Experimental Salmonella Gallinarum infection in light laying hen lines

Although the epidemiology of fowl typhoid in chickens supposedly involves a vertical transmission stage, a previous work run by the authors has suggested that this did not happen in a commercial line of laying hens highly susceptible to systemic disease with Salmonella Gallinarum. A new experiment was carried out in two other lines of commercial layers, considerably more resistant than those used in the previous study. Clinical fowl typhoid was not observed, but Salmonella Gallinarum was isolated from spleen and liver four weeks after infection and, sporadically, from the ovary.

The effects of chemical disinfectants and sanitizers on Salmonella gallinarum

A atividade de diferentes compostos a base de iodo, amônia quaternária (QAC), fenol, glutaraldeido e cloro, contra Salmonella gallinarum foi avaliada na presença de matéria orgânica comumente encontrada em operaçöes avícolas. De um modo geral os compostos fenólicos apresentaram melhor desempenho, seguidos pelos produtos a base de amônia quaternária que, por sua vez, apresentaram melhor desempenho que os produtos a base de iodo. Todos apresentaram algum grau de inativaçäo quando utilizados na presença de raspa de madeira (maravalha), penugem, fezes de aves e raçäo para aves. A inativaçäo do produto químico foi mais profunda quando misturou-se, previamente, a bactéria na raçäo. Mesmo nestas condiçöes, o produto contendo glutaraldeído ainda manteve-se ativo. O composto contendo hipoclorito de sódio foi totalmente inibido pela presença de matéria orgânica

Efeito da administraçäo de carboidratos na infecçäo experimental de galinhas com sorotipos de Salmonella / The effect of carbohydrate administration on experimental infection with Salmonella serotypes in chickens

Carboidratos e cultura fecal foram administrados a pintos de um dia de idade para prevenir a infecçäo por Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Salmonella agona, e Salmonella infantis. As aves foram sacrificadas 72 horas após o desafio, e o número de organismos viáveis de Salmonella nos conteúdos cecais foi estimado. Os carboidratos näo se mostraram adequados para o controle dos sorotipos de Salmonella utilizados neste estudo, enquanto a cultura fecal mostrou uma proteçäo completa da infecçäo contra todos os sorotipos testados.

Detection of salmonella typhimurium in a broiler chicken flock

Um surto de paratifo aviário, causado por Salmonella typhimurium, acometeu um lote de frangos de corte de uma granja comercial. Os sintomas começaram a aparecer a partir do quinto dia de vida das aves. As alteraçöes sofridas culminaram com perdas, devido a mortalidade e refugagem, acima do esperado

Carne mecanicamente separada de origem bovina. I - influência de dois sistemas de desossa manual sobre as características microbiológicas do produto recém obtido / Mechanically separated beef. I - influence of two deboning systems on the microbiological characteristics of the newly obtained product

Dois grupos formados por blocos de carne mecanicamente separada de origem bovina, obtidos de ossos oriundos de dois sistemas de desossa manual, em mesa e aéreo, foram submetidos a determinações microbiológicas objetivando verificar estas características no produto recém-obtido e as possíveis alterações decorrentes do tipo de desossa manual. No primeiro grupo, com a desossa em mesa, os resultados médios obtidos foram de 8,1x10ü e 2,9x10(4) UFC/grama, nas contagens padrão de microrganismos mesófilos e psicrotróficas, respectivamente; de 1,2x10ü e 5,9x10² UFC/grama nas contagens de Staphylococcus aureus e de bolores e leveduras e de 5,9x10, 2,2x10 e 1x10 microrganismos/grama nas determinações do NMP de coliformes totais, fecais e Escherichia coli, respectivamente. No segundo grupo, com a desossa manual aérea, os resultados médios encontrados foram de 6,9x10ü e 4,2x10ü UFC/grama nas contagens padrão de microrganismos mesófilos e psicrotróficos viáveis, respectivamente; de 4,6x10² e 6,2x10² nas contagens de S. aureus e bolores e leveduras e de 3,5x10, 0.75x10 e 0.16x10 microrganismos/grama nos NMP de coliformes totais, fecais e E. coli, respectivamente. De nenhuma das amostras examinadas foram isoladas bactérias do gênero Salmonella. Apesar das diferenças entre as características microbiológicas dos dois grupos de amostras terem se mostrado estatisticamente significativas apenas no NMP de E. coli, os resultados demonstraram que a carne mecanicamente separada obtida de ossos oriundos da desossa manual com as peças suspensas em trilhos aéreos apresentou-se com menor carga microbiana inicial do que aquela obtida de ossos oriundos da desossa manual em mesa.

Farinha de carne como fonte de Salmonella em granja avícola / Meat meal as source fo Salmonella on a poultry farm

Foi investigada a presença de Salmonella em uma granja comercial de frangos de corte. Foram encontrados 22 sorotipos de Salmonella, em amostras de farinha de carne, raçäo, fezes de rato e cama de aves. O quadro observado sugere que a farinha de carne foi o principal introdutor das Salmonella na granja, disseminando-as entre as aves. O antibiograma das salmonelas isoladas mostrou os seguintes percentuais de resistências: carbecilina (94,23%), tetraciclina (92,23%), ácido nalidíxico (73,08%), nitrofurantoína (65,38%), cefalotina (59,61%), linco-spectin (44,23%), canamicina (36,54%), amicacina (25,0%), neomicina (23,09%), cloranfenicol (19,23%), ampicilina (11,38%), cefoxitina (11,54%), cotrimazina (11,54%) e gentamicina (1,92%)